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每日热文:越来越多人得癌症,和蚝油有关?医生提醒:这4种调味品尽量少碰

发布时间:2023-07-04 15:07:05 来源:吃货峰子

导语:越来越多人得癌症,和蚝油有关?医生提醒:这4种调味品,尽量少碰!

人们常说,最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,大家好,我是晓峰,一个地地道道的东北汉子。“薄宦游海乡,雅闻靖康蚝”,这是古代人对蚝油的描述,可见我国食蚝油的历史悠久,而现代人对于蚝油更不陌生,不管是什么菜,都需要加点蚝油来提鲜,正所谓“一勺蚝油尝遍天下鲜”。

说到蚝油的发明,那是纯属意外,据说是广东的厨师李锦裳,他在煮生蚝的时候,因为其他事情而忘记锅中的生蚝,待到想起之时,一锅蚝汤已经变了,变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体,大惊之下用手轻蘸一点品尝,不但味道鲜美无比,而且还有着浓郁的香气,真的是意外之喜,也迎合了“有心栽花花不开,无心插柳柳成荫”那句老话。


【资料图】

随着蚝油的发明,也掀起了一场轰轰烈烈的美食运动,奠定了蚝油在美食界的地位,蚝油的营养价值也得到了广泛的认可,它富含糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中的8种氨基酸是人体所必需的,所以蚝油真的是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。

但是,最近几年随着各种报道“蚝油可能会致癌”的出现,越来越多的家庭不敢用蚝油,事实真的如此吗?蚝油真的不能吃了吗?

正规厂家生产的蚝油,主要是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩,再添加辅料而制成,其中的添加剂有谷氨酸钠、盐和糖,而浓稠的质地来源于“增稠剂”,颜色靠的是“焦糖素”,还有增加保质期的防腐剂山梨酸钾,而这些食品添加剂都是符合国家食品安全的,所以并不会致癌,因此可以大胆、放心的食用。

但是如果足够细心,你会发现蚝油的瓶身上会有,建议放在冰箱中冷藏保存,这说明蚝油内含有很多不稳定因素,其中很多的微量元素和营养物质,在常温或高温环境中,很容易被氧化分解,进而会给很多的微生物提供良好的繁殖条件,产生多重毒素,其中的黄曲霉毒素就有致癌的风险,所以并不是蚝油致癌,而是你平时的习惯导致蚝油致癌。

因此建议:开封后的蚝油千万不要放在灶台附近或者常温下,一定要放在冰箱保鲜保存。另外,平时这4种调味品也尽量要少吃,为健康别再吃错了!

1、配制酱油,我们平时吃酱油会有两种,一种是零添加的,另外一种就是配制酱油,说到这配制酱油,那就是在酿造酱油过程中,加入酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂配制而成,这样的酱油有一定的致癌风险,尽量少吃。

2、土榨花生油,很多农村人都喜欢土榨花生油,殊不知有着较大的安全风险,这是因为在操作过程中会产生黄曲霉素,这是一些霉变的花生米所导致,因此尽量少吃土榨花生油。

3、过了保质期的辣椒酱、沙拉酱和番茄酱,这些调味品,一旦过了保质期就会产生对身体不好的物质,很多还会癌变,因此吃的时候一定要查看保质期。

4、鱼露,又被叫做鱼酱油,很多美食都会用到,但是鱼露在制作时会发酵,从而产生乙酸乙酯,大量食用会造成肝脏、肾脏的负担。

蚝油惹非议,蚝油是一种美味的调味品,它会让菜肴变得更美味,但是用蚝油提鲜,也要注意方法,另外,以上这4种调味品尽量少吃,为健康别再吃错了。今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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